Ik wou en ik zou een chocoladecake bakken die glutenvrij en koolhydraatarm was. Het moest een diabetesvriendelijke cake worden. Sinds mijn zoontje de diagnose van diabetes type 1 kreeg, heb ik via mijn blog (voornamelijk Instagram) al heel wat mensen leren kennen die met diabetes te maken hebben. Zo is er ook Katrien, haar dochtertje..
Ik had nog Ricotta in de koelkast staan met vervaldatum van gisteren. Hoog tijd om deze te verwerken dus (ja ik durf dat! 😉 ). Toen ik deze Kokostaart tegenkwam op Pinterest wist ik dat ik hem moest maken. Het deed me wat denken aan de Ricotta Amandeltaart met citroen die ik eerder al maakte…
Na een mislukte mokka meringue taart (wel heerlijk van smaak, maar ze zag er niet uit… dus helaas niet blog-waardig) moest ik uit frustratie wel iets anders uit mijn hoed toveren. Iets dat niet kon mislukken, want ik voelde het in mijn kleine teen, het was niet zo mijn weekend. Duhuuus… bedacht ik me dat..
Op 14 november is het Wereld Diabetes Dag. Het is de verjaardag van de one and only Frederick Banting, hij vond samen met zijn collega Charles Best in 1922 insuline uit. Hoeraaa! Want voor 1922 was Diabetes een dodelijke aandoening. Waarom ik nu een artikel schrijf over Wereld Diabetesdag? Omdat mijn zoontje van (bijna) 8..
Het recept van deze vegan pecannoten granola is niet alleen vegan, maar ook glutenvrij en koolhydraatarm. In deze granola is er geen havermout te bespeuren! Hoe raar is dat!? Raar ja… maar wel on-ge-loof-lijk lekker! De vegan pecannoten granola heeft van die heerlijk grote clusters! Veel te lekker om ze niet uit het vuistje te..
Zo ongeveer 3 keer per jaar kom ik met enkele ex-collega’s samen voor een baknamiddag. Er wordt wat afgekletst, veel lekkers geproefd (ah ja!) en uiteraard gabakken! Veerle, Peter, Myriam (van de geweldige foodblog Hap & Tap) en ik gaan dan in de weken voordien op zoek naar een fotogeniek recept dat we die bewuste..
Eerlijk is eerlijk, ik ben geen bananen liefhebber. Hier thuis is enkel onze dochter er zot van. Maar toen ze maar druiven en appels bleef verkiezen boven een banaan en de bananen bij elke keuze maar bruiner en bruiner werden, moest ik ingrijpen (zonde om ze weg te gooien). Ik draaide ze in deze ‘suikervrijere’..
Ken je dat? Je hebt een goestingske en dan ook nog nù!? Wel, speciaal daarvoor werd de mugcake uitgevonden! In nog geen 5 minuten tover je een overheerlijk vers (nog lekker lauw-warm, njom njom) cakeje voor je neus… Dit recept is dat van de brownie mugcake. Oftewel: de-5-minuten-brownie 🙂 . Ik vind dat wel iets..
Na de homemade bounty’s was het tijd voor een Bountytaart. Het proeft als een Bounty met grootheidswaanzin, hetgeen eigenlijk zoveel wil zeggen als: nóg lekkerder! De Bountytaart stond al laaaaang op mijn to-bake lijstje. Zo zat ik onlangs in de wachtkamer bij de dokter te scrollen op Pinterest en appte naar mijn man ‘Snickerstaart of..
Met deze temperaturen kan iedereen wel een ijsje gebruiken! En nog het liefst een fris ijsje? Toch? In een mum van tijd heb je dit heerlijke kokosijs op je hoorntje gelepeld. Slechts 3 ingrediënten en 5 min tijd heb je nodig en dat alles zonder ijsmachine. Can it be any easier!? Ik denk het niet…..
