Deze koekjes zijn ontstaan uit een ingeving van het moment. Ik ontdekte enkele dagen geleden dat ik nog een hele voorraad kokosmeel in huis had. Dus klutste ik wat ingrediënten bij elkaar en kwam zo op deze chocolade tahin koekjes uit. Het idee was om een glutenvrij en geraffineerd suikervrij koekje te maken. En of..
Deze Chinese amandelkoekjes maakte ik ter gelegenheid van Chinees Nieuwjaar. Dit jaar valt dit feest op 1 februari en het feest mag 2 weken duren. Niet dat dat heel anders is dan onze Nieuwjaar, want hoewel deze op 1 januari valt heb ook jij waarschijnlijk nog feesten gehad die 2 weken later pas plaatsvonden? Maar..
Het zal al even in mijn hoofd te broeden… misschien omdat ik snak naar wat zomerse smaken? Ik wou een koolhydraatarmer koekje met frambozen en witte chocolade maken. Deze koekjes waren meteen perfect van smaak! (het mag al eens meezitten). Ziehier de frambozen koekjes met witte chocolade: Om de koekjes koolhydraatarmer te maken, koos ik..
Pompoen is echt altijd lekker, in soep, geroosterd in de oven, in puree, ja zelfs in koekjes! Deze overheerlijke chocolate chip pompoenkoekjes zijn licht knapperig aan de buitenkant en heerlijk zacht binnenin. Het klink misschien gek, pompoenkoekjes, maar het is echt verrassend lekker (ik zweer het! Ik was namelijk zelf heel verrast :)) ! Ik..
Ik doe niet zo heel vaak aan top topicals hier op mijn blog. Omdat ikzelf op mijn Instagram account vaak overspoeld wordt van allerhande recepten ‘van het moment’ ben ik alles al zo beu gezien, dat ik er dus zelf niet aan wil mee doen. Maar voor Halloween maak ik graag een uitzondering! Ook omdat..
In de vakantie mijmerde ik terug naar mijn lagereschool tijden. Ik at dan al eens zo’n zachte grany koek. Toen ik de voedingswaarde ervan in de supermarkt even nakeek, viel mijn mond open. Wat ik voordien aanschouwde als een betere keuze koek, was dat helemaal niet. Per koek bevatten de originele 19 g koolhydraten waarvan..
Ik wou nog graag eens een koekjes maken zonder koolhydraten… Een koekje waar mijn zoontje (met diabetes) geen insuline voor hoeft in te spuiten. En zo’n koekje zijn deze Koolhydraatarme zachte amaretti koekjes! Ze zijn zo eenvoudig te maken, bevatten amper 1,5 g koolhydraten, zijn laag in verzadigd vet, glutenvrij én lactosevrij… Oh, en het..
Alleen al omwille van de ‘spikkeltjes’ die een extra knisperende beet geven, wil je deze suikervrije citroen maanzaadkoekjes maken. Heerlijk simpel en simpel heerlijk! Dat vat het goed samen denk ik. Maanzaadkoekjes stonden al lang op mijn ’to bake’ lijstje (net zoals 1001 andere dingen, aan inspiratie geen tekort hier). In mijn boek, Ongewoon zoet,..
Deze vegan snickers zien er een heel stuk moeilijker uit om te maken dan in werkelijkheid! Er komt geen oven aan te pas en ze zijn best snel gemaakt. Wel heb je wat geduld nodig want ze moeten een nachtje in de vriezer. Maar trust me… dat geduld wordt dubbel en dik beloond. De vegan..
Ik noem ze onweerstaanbaar… want dat zijn ze, deze onweerstaanbare pecannotenkoekjes met chocolade. Het recept is echt een à l’improviste uitvindsel. Ik had een koek-idee in mijn hoofd, en dacht enkele weekends geleden: huppakee, bakken dat idee! En zo ontstonden deze onweerstaanbare pecannotenkoekjes met chocolade. You can thank me later ;). Terug naar het koekje..
