Ik doe niet zo heel vaak aan top topicals hier op mijn blog. Omdat ikzelf op mijn Instagram account vaak overspoeld wordt van allerhande recepten ‘van het moment’ ben ik alles al zo beu gezien, dat ik er dus zelf niet aan wil mee doen. Maar voor Halloween maak ik graag een uitzondering! Ook omdat de kindjes het gewoon een heel leuk thema vinden. Dit jaar zocht ik het niet te ver en maakte ik deze eenvoudige Havermout Mummie cookies.
Gemaakt met Havermout (nee maar!) zijn ze ineens ook glutenvrij. Het werden luchtige koekjes afgewerkt met witte chocolade en suikeroogjes. Ze zien er bijna te leuk uit om op te eten!? Bijna….
Op zoek naar nog meer Halloween inspiratie? Dan vind je hier ook volgende recepten terug: De chocolade cheesecake, de no bake mummy brownies of de Halloween pompoencupcakes.
Havermout mummie koekjes
Equipment
- bakplaat
- bakpapier
- Spuitzak (wegwerp)
Ingrediënten
Voor de koekjes
- 100 g harde margarine of boter op kamertemperatuur
- 100 g lichtbruine suiker
- 50 g ahornsiroop
- 1 tl vanille extract
- 1 ei
- 250 g havermout
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 tl natriumbicarbonaat
- snufje zout
- 1 tl kaneel
Voor de afwerking (optioneel)
- 125 g witte chocolade
- suiker-oogjes
Instructies
Voor de koekjes
- Doe de margarine samen met de suiker, ahornsiroop, vanille extract en het ei in een mengkom en mix.
- Voeg vervolgens de havermout, bakpoeder, natriumbicarbonaat, zout en kaneel toe. Laat het beslag zo’n 30 min rusten in de koelkast.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 180°C.
- Schep hoopjes van +/- 30 g op de bakplaat en druk plat met je hand. Leg ze ver genoeg uit elkaar.
- Bak de koekjes zo’n 10 à 15 min. tot de randjes goudbruin zijn.
Voor de afwerking
- Snij de chocolade in gelijke stukjes en smelt in de magnetron op laag wattage (600W) gedurende 30s. Roer na 30s even de chocolade om. Zet het kommetje met chocolade opnieuw in de magnetron en smelt nogmaals 30s op 600W. Roer om. Ga zo door tot bijna alle chocolade gesmolten is en blijf dan roeren tot ook het laatste beetje chocolade volledig is weggesmolten.
- Doe de chocolade in een spuitzak en knip het topje ervan af (zodat je een kleine opening hebt). Spuit de chocolade zigzag over de koekjes en werk af met suiker-oogjes.