Uilenkoekjes

De Kerstvakantie zit er bijna op... niets zo leuk als nog even de tijd te nemen om koekjes te bakken, toch? Dan kan je ze alvast maandag uitdelen op het werk (scoren bij de collega's noemen ze dat 😉 ). Heb je kinderen? Laat ze dan een handje helpen, ze vinden dat geweldig. Mijn dochtertje hielp alleszins gretig mee, al had ze niet zoveel geduld en vroeg ze iedere 5 min. wanneer zijn de koekjes klaaaaar!?

Met de bereiding van de koekjes kan er weinig mislopen en met het versieren van de koekjes evenmin! Deze super schattige uilenstempel maakt het versieren van de uilenkoekjes wel erg gemakkelijk. Deze kan je trouwens vinden op www.deuilenflat.be (pssst, ze hebben ook reuze leuke uitsteekvormpjes, bakvormen, ... zoals de naam het al doet vermoeden, allemaal in het thema 'uil' 😉 ).

Algemeen

  • Bereidingstijd: 20 min bereidingstijd + 1u laten rusten + 10 à 15 min bakken
  • Moeilijkheidsgraad: ♣
  • Vinden van ingrediënten: ♣

Benodigdheden

  • Weegschaal
  • Mengkom
  • Mixer
  • Bakpapier
  • Bakplaat
  • Deegrol
  • Koekjesstempel (zoals deze hier)

Ingrediënten

  • 190 g boter (kampertemperatuur)
  • 300 g patisseriebloem (+ extra om het werkblad te bestuiven)
  • 12 g bakpoeder
  • 100 g witte suiker
  • 25 ml melk
  • 1 tl kaneel
  • zeste van een halve citroen

Instructies

  1. Mix de boter zacht en doe er alle overige ingrediënten bij.
  2. Mix en kneed verder met je handen tot je een soepel deeg krijgt.
  3. Zet het deeg in de koelkast en laat 1 u rusten.
  4. Na 1 u haal je het deeg uit de koelkast en verwarm je de oven voor op 180°C.
  5. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  6. Bestuif wat bloem op het werkblad en de deegroller. Rol het deeg uit tot ongeveer een halve centimeter dikte.
  7. Steek er met een ronde uitsteekvorm rondjes uit en druk er de stempel in.
  8. Leg de koekjes op de met bakpapier beklede bakplaat en bak de koekjes goudbruin (+/- 10 à 15 min).
  9. Laat de koekjes afkoelen op een rooster.
  10. Smullen maar!

Bron: Geïnspireerd op het recept van Laura's Bakery: Jodenkoek.