Ik zag op Instagram een foto passeren van deze koekjes en ik begon insta te kwijlen 🙂 . Toen ik het recept bekeek bleek dat de koekjes vegan, glutenvrij én lactosevrij waren. Zelf heb ik geen intoleranties, ben ik niet veganistisch (wel vegetarisch), maar de ingrediënten zagen er lekker uit. Genoeg excuses dus om het..
Ik kreeg deze de week een bericht van een vriendin met een ‘bakvraag’. Ze wou voor een babyborrel cupcakes maken en vroeg naar een goed basisrecept en versiertips. Na wat doorvragen en wat heen en weer gesms belde ze me op en kwam de aap uit de mouw: ‘zou jij ze eventueel willen maken’? :)..
Cupcakes are one of my favorites! Als ik eieren te veel in de frigo heb liggen, als er nog wat boter op moet… excuses genoeg om snel wat cupcakes te maken. Het is makkelijk en snel klaar. Je kan er je creativiteit makkelijk in kwijt en ze zijn nu éénmaal zooo lekker! De kindjes helpen..
Mijn zoontje werd woensdag geopereerd, niets ergs, een standaard ingreep, ’s morgens binnen en ’s avonds weer naar huis. Maar aangezien hij morgen naar school zou ‘moeten’ (hij miste 1 september al) houden we hem nog liever even binnen. Dus hier zitten we dan, aan ons huis gekluisterd op misschien wel één van de laatste..
Wil je een lekkere topping om je cupcakes te versieren? Of een heerlijke tussenlaag voor een Red Velvet Cake? Dan is deze mascarpone topping i-de-aal! Je kan er ook allerhande smaken aan toevoegen, bijvoorbeeld wat speculoospasta doorheen draaien of nutella om zo de smaken af te wisselen. Opties te over! (en poepsimpel ;)) Bereidingstijd: 15min..
Ik ontdekte hem pas enkele jaren geleden doordat een collega, Veerle, hem gemaakt had voor haar zoontje’s verjaardag. Zij bracht de overschot de volgende dag mee naar het werk en eens geproefd… vind je een schuimtaart (of een ‘biscuit’) maar niets meer. Als ik nu een verjaardagstaart wil bakken voor mijn kindjes is het steevast..
