Deze chocolade laagjestaart is lekker smeuïg en niet te zwaar. In combinatie met de speculoosfrosting zou ik het een perfect match durven noemen!

Enkele weken geleden kreeg ik van Lies (de nicht van mijn man) de vraag of ik voor haar zoontje een taart wilde bakken (hij werd 1 jaar). De enige instructies die ik meekreeg waren: 'iets met chocolade en speculoos', daar kon ik wel wat mee! Dus de ideeën doemden al in mijn hoofd op. Lang moest ik niet nadenken voor ik op deze hemelse samenstelling uitkwam. Het recept van de chocolade laagjes taart is nagenoeg hetzelfde als dat van de red velvet cake, alleen voegde ik hier wat meer cacao aan toe om de chocoladesmaak meer tot uiting te laten komen. Als vulling en afwerking koos ik voor een romige speculoosfrosting. Al aan het watertanden? 

Mocht je niet de moed hebben om aan deze laagjestaart te beginnen, niet getreurd, je kan er ook een cupcake variant van maken 🙂 . Deze zijn eveneens overheerlijk, you can thank me later 😉 . 

Algemeen

  • Bereidingstijd: 2u voorbereiding + 40 min bakken
  • Moeilijkheidsgraad: ♣ ♣
  • Vinden van ingrediënten: ♣ 

Benodigdheden

  • Mengkom
  • Mixer
  • Weegschaal
  • Spatel
  • Bakpapier
  • 2 springvormen van +/- 18cm (heb je maar 1 springvorm? Bak dan in 2x)
  • Spuitzak
  • Spuitmondje (ik gebruikte er één van Wilton M1)

Ingrediënten

Voor de chocolade laagjestaart
  • 500 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 kl zout
  • 100 g cacaopoeder
  • 230 g boter
  • 600 g fijne suiker
  • 4 eieren
  • 2 kl vanille extract
  • 4,8 dl karnemelk
  • 2 kl appelciderazijn
  • 2 kl bakpoeder
Voor de speculoosfrosting
  • 300 g boter
  • 600 g poedersuiker
  • 400 g speculoospasta
  • +/- 40 - 60 ml melk (enkel als het nodig is)
Voor de chocoladedrip
  • 100 ml volle room
  • 150 g melkchocolade
Voor de afwerking
  • Maltesers
Voor de chocolade laagjes taart
  1. Teken de onderkant van de springvorm af op bakpapier en knip de cirkel uit. Vet de bakvormen in met boter, leg het bakpapier op de onderkant van de vorm (de boter zorgt ervoor dat het bakpapier blijft kleven), en bestrooi overdadig bloem aan de zijkanten. 
  2. Verwarm de oven voor op 180°.
  3. Zeef de bloem en het cacaopoeder en meng met het zout --> zet even aan de kant.
  4. Klop (in een andere mengkom) de boter en de suiker zacht.
  5. Voeg de eitjes 1 voor 1 toe en klop goed na elke toevoeging.
  6. Voeg het vanille extract toe en meng verder.
  7. Zet de mixer op een lage snelheid en voeg om beurten het bloem-mengsel en de karnemelk toe. Eindig met de bloem.
  8. Meng azijn en het bakpoeder. Laat even bruisen en voeg het toe aan het taartdeeg.
  9. Stort het taartdeeg in de springvormen.
  10. Zet de taarten in de voorverwarmde oven van 180°C
  11. Bak de taarten gedurende 40 - 50 min

Aantal min. zijn afhankelijk van je oven. Prik er met een vork in om te kijken of hij goed is.

Tip: Indien je een combi-oven hebt kan je hem instellen op 180°C hete lucht + 90watt microgolf.

Laat de taart goed afkoelen (minimaal 20min) voor je hem uit de springvorm haalt (anders gaat hij brokkelen).

Laat de taart volledig afkoelen op een rooster voor je hem doorsnijdt om op te vullen. 
Voor de speculoosfrosting
  1. Mix de boter romig (dit duurt enkele minuten)
  2. Voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe en mix verder (+/-4min)
  3. Doe de speculoospasta bij de botercrème en voeg er eventueel wat melk bij tot je de juiste textuur krijgt. 
Voor het vullen en afstrijken van de taart
  1. Als de taarten volledig zijn afgekoeld, snij ze dan doormidden met een groot mes of een taartsnijder. 
  2. Leg één van de helften op een taartkarton waar je de taart op wil presenteren.
  3. Bekleed de helft met een flinke laag speculoosfrosting en dek af met een 2de helft. Doe zo verder met de andere 2 helften. Tip: zorg ervoor dat de bovenste laag mooi egaal is boven (dat is meestal de onderkant van een taart). 
  4. Als alle cakes zijn gestapeld, smeer dan ook speculoosfrosting bovenop de taart en rondom rond. De zijkanten strijk je best af met een vlak mes om het zo glad mogelijk te krijgen. 
  5. Zorg dat je nog wat speculoosfrosting over hebt voor de afwerking achteraf. 
  6. Zet de taart minimum 4u in de koelkast (dat zorgt ervoor dat de chocoladedrip makkelijker stolt)
Voor de drip/ganache
  1. Snij de chocolade in kleine stukjes 
  2. Verwarm de room in een steelpannetje tot de room net kookt.
  3. Giet de hete room over de chocoladestukjes en wacht enkele minuutjes voordat je begint te roeren.
  4. Meng/roer met een spatel de room en de chocolade.
  5. Haal de gekoelde taart uit de koelkast.
  6. Giet wat ganache op de bovenkant van de taart en verspreid met de achterkant van een lepel de chocolade. Ga tot net aan de rand en duw er met de steel van je lepel wat ganache over. 
  7. Zet de taart erna terug in de frigo zodat de chocoladedrip verder kan afkoelen.
Voor de afwerking
  1. Als de chocoladedrip volledig is afgekoeld kan je de afwerking starten (ik maak meestal de taart 1 dag op voorhand en laat de taart dan een hele nacht koelen voor ik de afwerking de dag zelf doe)
  2. Doe de rest van de speculoosfrosting in een spuitzak. Tip: je kan de spuitzak over een glas of maatbeker spannen zodat je de crème er proper in kan scheppen.
  3. Spuit toefjes bovenop de taart (ik deed dit op de rand), zet op elk toefje een Malteser
  4. Versier de onderkant ook met Maltesers (duw ze lichtjes in de speculoosfrosting zodat ze stevig zitten). 
Post delen of pinnen?