Dit stond al lang op mijn to bake lijstje maar het kwam er nog niet van. Ik probeerde het al eens lang geleden maar het beslag bleef niet aan mijn appelringen hangen en alles viel uit elkaar. Misschien daarom dat het zo lang duurde voor ik opnieuw een poging ondernam. Deze keer wel mét succes..
Naar aanleiding van Maria Lichtmis (op 2/02) vroeg Inex me om met hun Volle Natuuryoghurt pannenkoekjes te bakken. Uiteraard kon ik dat! Als rasechte brunch-addict doe ik eerlijk gezegd niets liever 🙂 . Maar of het nu Maria Lichtmis is of niet, er is altijd wel een goeie reden om deze Yoghurt Pannenkoekjes te serveren!..
Wat in godsnaam is een Dutch Baby hoor ik je tot hier denken? Het heeft niets, maar dan ook niets met een Nederlandse baby te maken. Het is eigenlijk een grote pannenkoek die je in de oven bakt. Mega simpel en snel klaar! Ik wil hem ook wel tot de ‘Luie pannenkoek‘ dopen! De naam..
Bij deze verklaar ik het pompoenseizoen voor geopend! Wat hou ik van pompoen! In de herfst koop ik het met hopen en zo staat er hier minstens enkele keren per week pompoensoep op mijn vuur. Maar uiteraard is pompoen ook héél erg lekker verwerkt in ontbijt, een dessertje of een koekje (dat laatste bewijs ik..
In mijn zoektocht naar ‘gezonde pannenkoekjes’ was ik vooral op zoek naar pannenkoeken met weinig koolhydraten (en zodus weinig suikers). Niet makkelijk aangezien de meeste ‘gezonde pannenkoekjes’ bananen bevatten. Maar gelukkig kwam ik deze variant tegen … Amandelmeel pannenkoekjes. Aha! Het ultieme koolhydraatarme pannenkoek recept zou ik durven stellen. Ze bevatten… tadaaa amandelmeel (no kiddin’)..
