Cupcakes – basisrecept

Cupcakes are one of my favorites! 

Als ik eieren te veel in de frigo heb liggen, als er nog wat boter op moet... excuses genoeg om snel wat cupcakes te maken. Het is makkelijk en snel klaar. Je kan er je creativiteit makkelijk in kwijt en ze zijn nu éénmaal zooo lekker!

De kindjes helpen ook graag een handje, al is het vooral om ze zo snel mogelijk te kunnen proeven ;).

Een goed basisrecept is natuurlijk onontbeerlijk. En je oven op de juiste manier instellen helpt ook om de cakejes smeuïger te krijgen. Elke oven is anders natuurlijk, maar als je over een combi oven beschikt, zoals ik, kan je de microgolf functie inschakelen op 90w. Zo gaat het bakken iets sneller én zijn de cakejes minder droog.

Hieronder een recept dat onmogelijk kan mislukken. Al dan niet versierd, zijn ze ook ideaal als traktatie op school bij verjaardagen. 

• Bereidingstijd: 30min
• Moeilijkheidsgraad: ♣
• Vinden van ingrediënten: ♣

• Mixer
• Mengkom
• Cupcake vormpjes
• Cupcake bakvorm 

• 250g boter (kamertemperatuur)
• 250g suiker
• 250g zelfrijzend bakmeel
• 4 eieren
• 1 zakje vanillesuiker
• 4 el melk

1. Verwarm de over voor gedurende 10min op 180 - 200°C 
2. Zorg dat de boter al even uit de frigo ligt voor je ermee aan de slag gaat
3. Boter mixen zodat ze goed zacht is
4. Doe er de suiker en vanillesuiker bij en mix
5. Doe er 1 voor 1 de eieren bij terwijl je mixt
6. Voeg het zelfrijzend bakmeel aan toe 
7. Om af te sluiten doe je er de 4 eetlepels melk bij
8. Als je een glad beslag hebt, schep dan met behulp van 2 eetlepels hoopjes beslag in de cupcake vormpjes (vul ze voor 3/4de want ze gaan nog rijzen)
9. Bak de cakejes gedurende +/- 15min op 180°C (indien je een combi-oven hebt, schakel dan gelijktijdig de microgolf functie in op 90W
10. Om te controleren of de cakejes klaar zijn, prik er met een vork middenin. Er mag geen deeg meer blijven aanplakken (een ieniemienie beetje kan geen kwaad, dan ben je zeker dat ze niet te droog zijn ;))