Suikervrije speculaas
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijkLactosevrij
Equipment
- 1 Mengkom
- Vershoudfolie
- Deegrol
- uitsteekvormpje optioneel
Ingrediënten
- 150 g patisseriebloem
- 50 g amandelmeel
- 1 tl bakpoeder
- 30 g amandelschilfers
- 80 g Zùsto
- 2 tl speculaaskruiden
- snufje zout
- 70 g harde margarine (lactosevrij)
- 20 g ongezoete amandelmelk (of andere melk naar voorkeur)
Instructies
- Doe alle droge ingrediënten in een mengkom (patisseriebloem, amandelmeel, bakpoeder, amandelschilfers, Zùsto, speculaaskruiden en zout). Meng met een lepel.
- Doe er de margarine in stukjes bij en begin voeg er de amandelmelk bij.
- Kneed met je handen tot een stevige bal. Wikkel de deegbal in vershoudfolie en leg een nacht in de koelkast.
- Leg het deeg gedurende 10 min uit de koelkast. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 180°C.
- Kneed het deeg nog even met je handen zodat het wat malser wordt.
- Bestuif het aanrecht en de deegrol overvloedig met bloem. Rol het deeg uit tot ongeveer een halve cm dikte en steek er vormpjes uit (+/- 25 g deeg). Heb je geen vormpje? Snij er dan vierkantjes uit met een pizzasnijder of mes.
- Leg de koekjes op de bakplaat en laat ze 10 à 15 min bakken tot ze goudbruin kleuren.
Notities
Voedingswaarde per 100 g gebakken koekje (of per 25 g ongebakken deeg)
Koolhydraten: 31 g (7,1 g)
Kcal: 431 (99)
Vet: 27,1 g (6,2 g)
Verz Vet: 6,9 g (1,6 g)
Eiwit: 8,8 g (2,0 g)
Vezels: 7,3 g (1,7 g)