Mini Pavlova's met passievrucht
Moeilijkheidsgraad : GemiddeldGlutenvrij
Equipment
- bakplaat
- bakpapier
Ingrediënten
Voor de pavlova's
- 90 g eiwit
- 113 g poedersuiker
- 1,5 tl maïzena
- 1 tl appelciderazijn
- 1 tl vanille extract
Voor het beslag
- 150 ml volle room
- 20 g poedersuiker
- 75 g mascarpone
- 3 passievruchten
Instructies
Voor de pavlova's
- Verwarm de oven voor op 120°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Mix de eiwitten op en blijf mixen terwijl je lepel voor lepel de poedersuiker toevoegt.
- Als het eiwit stijf is, voeg je er de maïzena, de azijn en het vanille extract aan toe. Klop nog even verder zodat alles gemengd is.
- Schep het eiwit op de bakplaat met behulp van een lepel (25 g per hoopje). Probeer in een cirkel te werken en met de bolle kant van de lepel kan je er een kuiltje in duwen.
- Laat 1u bakken zónder de oven open te doen. Worden ze wat bruin, verlaag dan je oventemperatuur naar 100°C. Probeer je oven niet open te doen, dan kan de meringue inzakken.
- Na 1u zet je de oven uit en de ovendeur op een kier. Laat de meringue volledig in de oven afkoelen.
Voor het beslag
- Klop de room half op en doe er de poedersuiker bij. Klop verder tot slagroom.
- Doe er nu de mascarpone bij en klop nog héél kort tot alles gemengd is.
- Schep toefjes beslag op de (volledig afgekoelde) meringues. Ik schepte toefjes van 30 g . Werk af met het vruchtvlees/sap van een halve passievrucht.
Notities
Per mini pavlova (25 g meringue toef + 30 g beslag + 1/2 passievrucht)
Koolhydraten: 17,5
Kcal: 178
Vet: 10,8 g
Verz Vet: 7,4 g
Eiwit: 2,6 g
vezels: 0,3 g