Zachte mueslikoeken -

Zachte mueslikoeken

Moeilijkheidsgraad: makkelijk

Glutenvrij

Lactosevrij

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 12

Totale tijd 27

Gang Tussendoortje

Porties 11 koekjes

calorieën 181 kcal

50 g kokosolie gesmolten
1 tl vanille extract 50
80 g (glutenvrije) havermout
30 g amandelmeel
30 g kokosrasp
55 g Zùsto
snufje kaneel
snufje zout
50 g noten (mengeling - neem er bij voorkeur zonder cashewnoten als je op de kh wil letten) fijngehakt
50 g rozijnen
50 g pindakaas
1 ei

Smelt de kokosolie op laag wattage in de magnetron (enkele seconden maar) en voeg er het vanille extract bij. Zet opzij.
Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Doe de havermout in de blender en blend heel heel even zodat de meeste havermout gebroken is.
Stort de havermout in een mengkom en doe er de andere droge ingrediënten bij: amandelmeel, kokosrasp, Zùsto, zout en kaneel. Meng met een lepel.
Schep er de fijngehakte noten en de rozijnen onder.
Giet er de gesmolten kokosolie over en voeg de pindakaas toe.
Klop het eitje los in een kommetje en schep ook als laatste dit onder het beslag.
Kneed met je handen langwerpige balletjes (die je een beetje platdrukt) van 40 g en leg ze op de bakplaat.
Bak de koekjes gedurende +/-12 min in de voorverwarmde oven tot de randen goudbruin kleuren.

Per beslag van 40 g

Koolhydraten : 8,5 g

Kcal : 181

Vetten : 13,2 g

Verz vetten : 6,2 g

Eiwit : 4,4 g

Vezels : 2,8 g

Trefwoord glutenvrij, havermout, lactosevrij, muesli, Zùsto