Aardbeien-Balsamico Cheesecake
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Equipment
- Ronde springvorm van 18cm diameter
- bakpapier
- Hakmolentje
Ingrediënten
Voor de bodem
- 60 g harde margarine
- 150 g digestive koekjes
Voor de kaastaart
- 400 g cottage cheese
- 400 g magere roomkaas
- 2 eieren
- 120 g suiker
- 1 tl vanille extract
- 20 g maïszetmeel
Voor de aardbeien-balsamico coulis
- 350 g aardbeien (zonder steeltje)
- 2 el Balscamico azijn
- 2 el honing
Instructies
Voor de bodem
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een springvorm met bakpapier (snij een ronde uit ter grootte van de bodem en stroken voor de randen. Vet de vorm in en 'kleef' het bakpapier ertegen).
- Verkruimel de koekjes in de hakmolen.
- Smelt de margarine kort in de magnetron en giet dit over de koekjes. Meng met een lepel.
- Stort het koekmengsel uit op de bodem van de springvorm en druk aan met de lepel.
- Laat 10 min bakken in de voorverwarmde oven en maak ondertussen de kaastaart.
Voor de kaastaart
- Mix de cottagecheese samen met de roomkaas (lang genoeg tot de meeste brokjes verdwenen zijn). Het beslag zal niet helemaal glad worden, er blijven nog wat brokjes van de cottagecheese achter, maar dat is niet erg.
- Doe er 1 voor 1 de eieren bij en daarna de suiker, het vanille extract en het maïszetmeel. Mix nog eens kort en stort het beslag in de vorm (over de voorgebakken bodem).
- Verlaag de temperatuur van de oven tot 160°C en bak de taart gedurende 1u 10min (of tot de taart er stevig genoeg uitziet, hij mag nog een ieniemienie beetje wobbelen). Laat daarna nog 10 min in de oven met de deur op een kier alvorens hem volledig te laten afkoelen op een rek.
- Als de taart volledig is afgekoeld, bewaar hem dan in de koelkast.
Voor de coulis
- Verhoog de temperatuur van de oven weer tot 180°C.
- Was de aardbeien en snij ze in 4. Leg ze in een ovenschaal.
- In een apart kommetje doe je de honing samen met de balsamico azijn. Meng met een lepel en giet dit over de aardbeien.
- Zet de aardbeien 15 min in de voorverwarmde oven.
- De coulis kan je in de koelkast bewaren. Dresseer de cheesecake pas net voor het serveren met de coulis.
Notities
Voor 1/12de van de taart (snij de taart in 4 en dan elke 4de nog eens in 3, dan heb je netjes 12 stukjes)
Koolhydraten: 26 g
Kcal: 246
Vet: 12,1 g
Verz. vet: 6,5 g
Eiwit: 8,0 g
Vezels: 0,7 g