Citroen olijfolie cake
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijkLactosevrij
Equipment
- Springvorm van +/- 18 cm diameter
- bakpapier
- 2 Mengkommen
Ingrediënten
- 100 ml olijfolie
- 3 eieren
- 150 ml ongezoete amandelmelk
- 1 tl vanille extract
- 1 citroen voor het sap en voor de zeste
- 175 g 1 op 1 suikervervanger (of witte suiker)
- 200 g zelfrijzend bakmeel
- 100 g amandelmeel
- snufje zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C. En bekleed een ronde springvorm met bakpapier.
- Doe de olijfolie samen met de eieren, de ongezoete amandelmelk en het vanille extract in een mengkom.
- Pers de citroen en rasp de schil. Voeg het sap en de zeste toe aan het mengsel en mix.
- In een aparte mengkom voeg je de droge ingrediënten samen: de suikervervanger, het zelfrijzend bakmeel, het amandelmeel en het zout. Meng met een lepel. Schep nu lepel per lepel de droge ingrediënten onder de natte, terwijl je blijft mixen. Mix tot een glad beslag. Je zal merken dat het beslag wat lopender is dan wat je gewend bent. Maar geen nood, het komt goed ;).
- Stort het beslag in de springvorm en bak gedurende +/- 45 - 55 min in de voorverwarmde oven. Prik er met een cake prikker in om te controleren of de cake gaar is.
- Laat 15 min afkoelen alvorens hem uit de vorm te halen. Laat verder afkoelen op een afkoelrooster.
Notities
Voor een stuk van 50 g (voor 100 g)
Koolhydraten: 10 g (20,5 g)
Kcal: 171 (341)
Vet: 11 g (22 g)
Verz. Vetten: 1,5 g (3,1 g)
Eiwit: 3,9 g (7,8 g)
Vezels: 2,9 g (5,8 g)